Der Herbst hat etwas ganz Magisches. Die goldenen Blätter, die kuscheligen Pullover und natürlich die leckeren Suppen, die einem die Seele wärmen und den Bauch füllen. 

Kürbisse, Lauch, Mais, Brokkoli, Karotten, Blumenkohl und viele andere Gemüsesorten locken an den Ständen des örtlichen Bauernmarktes. Sie laden dazu ein, ein leckeres, herzerwärmendes Gericht zu zaubern.  

Mit den frischesten Produkten des Herbstes zubereitet, können Suppen unglaublich nahrhaft und sättigend sein. Sie sorgen dafür, dass du dich satt fühlst, ohne zu viel zu essen. Und sie können sogar beim Abnehmen helfen. Unsere Herbstsuppen sind kalorienarm, aber nährstoffreich und schmecken ausgezeichnet. Sie sind eine gute Wahl, wenn du eine Suppendiät machst oder einfach deinen Speiseplan aufpeppen möchtest. 

Die folgenden Suppen zum Abnehmen sind kinderleicht, superschnell zubereitet und lecker. Ob du an ein herzhaftes Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen denkst, mit diesen Herbstsuppenrezepten liegst du richtig. Und ich verrate dir ein kleines Geheimnis: Suppen schmecken am nächsten Tag noch besser. Wenn du also eine größere Menge zubereitest, kannst du sie im Kühlschrank aufbewahren und hast morgen ein stressfreies Mittagessen vor dir. 

Karotten-Ingwer-Cremesuppe

Der Herbst ist die Zeit der leuchtenden Farben, und diese Karotten-Ingwer-Cremesuppe mit ihren satten Orangetönen fängt das Wesen der Jahreszeit perfekt ein. Die natürliche Süße der Karotten harmoniert mit der pikanten Schärfe des frischen Ingwers. Die Kokosnuss sorgt für eine cremige Note, die jeden Löffel zu einem wohltuenden Genuss für kühle Abende macht. 

Zutaten: 

• 1 Esslöffel Kokosbutter
• 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
• 400 g Karotten, gewürfelt
• 1 l Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch, aus der Dose
• Salz 
• Schwarzer Pfeffer

Vorbereitung: 

1. Die Kokosbutter auf kleiner Flamme schmelzen, die gehackte Zwiebel dazugeben und ca. 10 Minuten weich dünsten. Ingwer und Knoblauch zugeben und ca. 1 Minute weiterdünsten.
2. Karotten und Gemüsebrühe in den Topf geben, aufkochen, Hitze reduzieren und ca. 30 Minuten köcheln lassen oder bis die Karotten weich sind. Die Zeit kann je nach Größe der Karottenstücke variieren.
3. Sobald die Karotten weich sind, alles mit einem Stabmixer pürieren.
4. Noch einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Zum Schluss etwas Kokosmilch unterrühren.

Eintopf mit Moschuskürbis und Huhn

Mit diesem herzhaften Eintopf wird der Herbst eingeläutet. Zartes Hühnerfleisch verschmilzt mit der erdigen Süße des Moschuskürbisses, während die Cannellini-Bohnen einen Hauch von Cremigkeit hinzufügen. Dieser Eintopf ist eine köstliche Mischung aus Aromen und Texturen, perfekt für eine nahrhafte, gewichtsbewusste Mahlzeit an einem kühlen Herbsttag. 

Zutaten: 

• Olivenöl
• 300 g Hähnchenkeulen, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 2 Esslöffel Allzweckmehl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 300 g Moschuskürbis, gewürfelt
• 200 g Kartoffeln, gewürfelt
• 1 l Hühnerbrühe
• 1 Dose Tomaten, gewürfelt
• 1 Dose Cannellini-Bohnen
• Salz 
• Pfeffer
• Petersilie
• 2 Lorbeerblätter

Vorbereitung: 

1. Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in einem großen Topf erhitzen. Hähnchen in Mehl wenden und in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hähnchen unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten braten, bis es leicht goldbraun ist.
2. Die in Scheiben geschnittene Zwiebel zugeben und ca. 5 Minuten mitbraten, bis sie weich ist.
3. Die gehackten Knoblauchzehen, den Moschuskürbisund die Kartoffeln in den Topf geben. Achte darauf, dass der Kürbis und die Kartoffeln in etwa gleich große Stücke geschnitten sind, damit sie gleich lange kochen.
4. Die Hühnerbrühe, die Tomatenwürfel und die Lorbeerblätter dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 
5. 30-35 Minuten kochen lassen oder bis das Gemüse weich ist. Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit die abgetropften Cannellini-Bohnen hinzufügen.
6. Die Lorbeerblätter entfernen und die gehackte Petersilie unterrühren.

Grüne Suppe mit Champignons und Orzo

Entdecke mit dieser grünen Suppe, was der Herbst alles zu bieten hat. Brokkoli und Grünkohl sorgen für eine lebendige Frische, die gut zu den erdigen Champignons und dem herzhaften Orzo passt. Mit etwas Basilikumpesto verfeinert, ist es ein einfaches und nahrhaftes Gericht für ein leichtes, aber gemütliches Abendessen. 

Zutaten:

• 100 g Orzo
• Olivenöl
• 1 Schalotte, fein gewürfelt
• 200 g Champignons, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 150 g Brokkoli, geschnitten
• 1 l Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 150 g Grünkohl, gehackt
• Salz
• Pfeffer
• Basilikumpesto

Vorbereitung:

1. Die Orzo nach Packungsanweisung zubereiten.
2. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Die Schalotten zugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten weich dünsten. 
3. Die Champignons hinzufügen, salzen und etwa 5 Minuten kochen, bis das Wasser aus den Champignons verdampft ist. Dieser Schritt gibt den Pilzen einen tieferen, nussigen Geschmack.
4. Den Knoblauch dazugeben und etwa eine Minute mitdünsten, dann den Brokkoli dazugeben und mit der Brühe aufgießen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 20 Minuten kochen, bis der Brokkoli weich ist.
6. In den letzten 2 Minuten der Garzeit die gehackten Grünkohlblätter und den Orzo dazugeben. 
7. Mit etwas Basilikumpesto pro Teller servieren.

Während die Blätter immer weiter fallen und die Luft immer kühler wird, können dir diese Suppen ein wenig Trost spenden. Genieße die Aromen des Herbstes und versorge deinen Körper mit jedem köstlichen Löffel.